La Raccolta

Frantoio Oleario Filardi - La Raccolta

La raccolta avviene intorno alla metà del mese di novembre quando le olive hanno raggiunto una maturazione tale da dare all’olio il sapore fruttato ma nello stesso tempo mantiene la dolcezza tipica dell’oliva maiatica.

Il lavoro veniva effettuato manualmente o con l’utilizzo di bastoni di legno con cui si battevano i rami per far cadere le olive,oggi invece si utilizzano abbacchiatori pneumatici.

Dopo la raccolta le olive vengono stoccate in cassette di plastica perforate che permettono al prodotto di rimanere fresco e asciutto,quindi vengono portate al frantoio.